8 、秋冬出香味后 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖
原料：新鲜板栗、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补把开水倒入板栗，菜板用热水焯一下，秋冬转中火炖煮；
12、季节鸡大火煮开 ，最栗炖大火收汁，添加盐；
3、加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。没过 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分；
6 、添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，跑山鸡
做法 ：
1 、去除血水和杂质；
7 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10、生抽调味 ，剁成大块 ，一点点老抽上色；
13 、烹入料酒；
11 、