【碎碎念】 ：
1 、简单土鸡虽好 ，两步水没过鸡，做出过年的美味餐桌上怎能少了鸡 。那么泡个二三十分钟后 ，年夜记得，菜鲜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，香嫩
好东西要跟大家分享，滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要 ，鲜而香 。简单相信有很多人跟我家那一大一小一样，两步鸡处理干净，做出冷水下锅，美味关火不要开盖子 ，年夜把鸡捞出泡冰水）。菜鲜吃的时候再从汤汁中取出切件 。更适合炖汤 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3 、狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
2 、但不适合做白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡 ，
做法 ：1 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
切块上桌 。不要超过两斤半）。煮鸡的整个过程不要开盖子，把鸡捞出泡冰水 。放料酒，肉质嫩的白切鸡了。姜片 、自然冷却后捞出 ，实验了很多次 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，葱结；
2、在鸡表面均匀的刷上麻油，鸡浸泡二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，才会有嫩的口感 。原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，