4 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒 、麻辣八角2个 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
2、造零罗汉果1小块 、难度盖上锅盖，人气
6 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，香叶4片、或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻1粒 、
7 、丁香、甘草5片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。调料备好 。丁香3个、糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，干辣椒20个、鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果 、
3、八角 、倒入生抽和老抽 ，花椒20粒 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。锅下油烧热，陈片 、桂片1段 、卤水搞定 。盐1-2茶匙 、
能去除鸭腥味 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
8 、姜片10片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
9 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒粉4汤匙、豆蔻4粒、
卤水 ：
卤水要先煮好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒20粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
5、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、口感不好 ，略煮一会 ，陈皮1片 、把花椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
10、锅下水烧开后放入姜片 、香叶、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮至卤汤沸腾，生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。放入干辣椒 、