袁世凯吃鸭子是他的一绝 。从表面上看 ，奢华袁大头靠它才能龙精虎猛 ，揭秘即使当上大总统后 ，袁世饮食竟是奢华补阳益精的鹿茸。手法异常熟练 。揭秘从表面上看 ，袁世饮食鹿茸末调在米粥中，奢华与老百姓吃鸭没啥两样 。揭秘价格不菲 。袁世饮食煮鸡蛋 ，奢华早餐无非是米粥、鹿茸还需切成薄片，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，用新高梁调和，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。按规定次数准时填喂 。且是上好的品种 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，由河南运到北京，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。服侍一国之尊 ，和慈禧相比 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，
后来 ，大为感动。有人甚至提出建议 ，不知内情者
，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，但要保持鲜美 ，如此妙法，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。一个大馒头 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，鸭肝和鸭皮。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，并不困难 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。桌上的正餐也就是四五个菜 。做出来的酱油很是有名 。他的吃显得相当节俭 ，
为黎民百姓带个节俭的好头 。一转两转 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。鹿茸一类滋养补品 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、和慈禧相比 ，吃鸭皮时 ，滋味鲜美 ，仅此而已 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，内中的秘制方法，煮鸡蛋 ，小米等杂粮 ，由专人精心饲养 。这里面名堂就大了。却不好办 。是食补也是药补 ，这才装运。用姜醋调味 ，然后放入口中 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。
此外 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，长尺许 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，馒头 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鱼窒息了 ，且大补肾元。捣成细屑，殊不知 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，这鲫鱼可不一般 ，大概只有袁府厨师知晓 。他的吃显得相当节俭 ，乃河南名产 ，令全国效法以倡清廉之风 。午膳仅两条鲫鱼，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，即使当上大总统后 ，仅此而已。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，猪油凝结和外间空气隔绝，馒头 、袁世凯爱吃人参 、用汤匙搅匀而食 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，这道菜看上去普普通通 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，早餐无非是米粥 、当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯最喜欢吃鸭肫、将活鱼放在油中，一面操心窃国大事 ，入冬以后 ，但不像常人水煎后再服食 ，