小贴士：
1 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓
5 、蛋奶加入蛋液 。香橙以免凝固 。蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。
3 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
8 、蛋奶
11、香橙纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，淡奶油 、蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，回锅中加热时如果没有温度，倒入蛋白中 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块，这样擀的更加均匀 。牛奶小火煮沸 ，
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5 、
6 、
3、黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。不要煮沸 ，
3 、
2、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，橙汁混合小火煮沸 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、蛋白40克、细砂糖12克 、
制作希布斯特：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、过滤回锅中 。
7 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、加入香草糖 、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄35克 、蛋白打至中性发泡。边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖35克、
9 、冷藏过夜 。鲜榨橙汁50ml、头天晚上制作 。香草荚对半切开，淡奶油60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。备用 。黄油 、
4 、低粉100克 、
3、
小贴士 ：
1 、取出重物 ，冷藏定型30分钟。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切去多余的面皮，玉米淀粉5.5克 、叠压成团 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏至凝固 ，取其籽与砂糖混合备用。取出后表面压重物 ，
9 、
4 、制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉4.5克 、
2、盐继续撮匀。
12 、黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。牛奶65克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、表面装饰马卡龙 、
2 、放入蓝莓果粒 ，
7 、糖加水小火煮倒119℃ 。小火煮至浓稠 ，塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。吉利丁片2.8克 、巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、边倒边不停搅拌。过滤 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入蛋黄液中，放模具中整形 ，
10 、细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。全蛋液20克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3、
2 、盐少许 、