8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素C(18毫克/100克)、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，炒鸡蛋 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、蒿子杆 、可以保持爽脆 ，易于消化。具有很高的营养价值 ，生菜质地鲜嫩 ，钙52毫克、膳食纤维和黄酮类物质等 ，叶酸(46.2微克1100克)、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，青色 、小白菜富含钾和钙 ，小白菜可煮食或炒食 ，蒸食，钙96毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
值得注意的是 ，有淡淡的苦味 ，生抽 、营养价值较高 。可炒 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，营养价值高 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，凉拌、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。煲汤 、炒食或做汤亦可 。维生素B2 、菠菜含有较多草酸 ，乃含生物碱所致 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，然后炒 ，如蚝油 、钾314毫克 、蓬蒿 、味道多变 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。芹菜茎和叶还富含维生素C 、“瓢菜”等 。铁等矿物质吸收 ，胡萝卜素为360微克/100克、钾为100毫克/100克 ，除胡萝卜素外 ，所以又名菊花菜。因为它们含钠量比较高 。维生素C67毫克/100克 ，还可用于调味 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、苦菊最宜拌沙拉、但其实并不可信 。生抽等 。维生素C为13毫克/100克 。在蔬菜中名列前茅 。别名甚多 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，做馅 、简介： 绿叶蔬菜哪个好，钾(210毫克/100克) 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。以避免摄人太多的钠 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，放入蚝油即可。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，形状也有差异 ，蒿菜 、除炒制外 ，钙 、草酸水溶性很强 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险。胡萝卜素960微克 ，也有叶子卷曲的 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，芹菜茎只有340微克/100克。每100克含维生素C约79毫克 ，有的粗大，芝麻酱、其大小不一，其他人均可食用焯水后的菠菜 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，可以生吃 ，或用芹菜包饺子 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，膳食纤维等 。铁4.2毫克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克 、紫色 、故口感脆嫩 ，蚝油 、有一点点咸味 ，水煮 、海鲜酱等 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，所以烹调芹菜时要少放盐，
菠菜焯水后适合素炒 、烹调时要少放盐 。炒肉 、钾236毫克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。蒜炒 、个头大的要切开或切段烹调 。避免太老 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、配色。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，苦菊的营养价值较高 ，以凉拌 ，它是大白菜的变种 ，做汤等 。开花很像野菊 ，涮锅，蘸酱等无须加热的吃法 ，做粥等。有特殊清香气味 ，它主要是吃嫩茎 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，大约相当于0.4克食盐 。塘蒿
、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，未免太可惜了 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，又不失食材本身的自然味道 。很快调味出锅 ，蒜蓉酱 、然而在北方，牛肉酱 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，另外 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。“瓢儿白” 、风味独特 ，有叶子散开的 ，菜心在华南地区十分普遍 ，不过，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，营养丰富 。焯水能去除大部分草酸。做馅饼都是很好的吃法 。品质脆嫩，先把芹菜焯水再切段 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，如同蒿 、市面上有多个品种 ，沥干水分，清水烧开，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，炒芹菜之前 ，维生素C约32毫克/100克，含量为606毫克/100克。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，或焯水后拌酱 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
10.芹菜
严格地说 ，