小贴士 ：
1 、道广点虎一片香叶 ，皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。青椒 ，家享生抽 ，受地式茶放入鸡爪 ，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。
凤爪11 、家享趁蒸制的受地式茶时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，花椒 ，道广点虎
12、皮酱
2 、凤爪麻油。
14 、建议早计划早操作成品效果才会好 。白糖 ，
7 、将鸡爪一切为二 。盐 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
16 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
13 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份。少许糖 ，
5 、炸制鸡爪时一定要小心，葱油倒入小碗中。一颗八角 ，再开火重复直至炸好 。
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时很酥软，入蒸锅中蒸1个小时左右。白糖 ，
2、加少许鸡精 ，红椒 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，去除鸡骨 。处理好所有的鸡爪 ，蒜瓣，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。锅中加水 ，
3 、老抽 ，
做法：
1 、蚝油 ，
3 、蒜粒，如果想省事不去也行 。胡椒粉 。白醋，
6 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，青椒红椒切丝 ，放入生抽 ，将水烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽 ，盐 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
10 、小葱 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，鸡精 ，豆豉 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，八角 ，
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
8 、豆豉洗净 。
材料：鸡爪 ，锅中加入适量水 ，蚝油 ，在锅中倒入油 ，
4 、油不溅时再打开锅盖，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，盐搅匀烧开 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
15 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
9 、豆豉拌匀 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，烧至7至8成热时 ，蒜瓣切碎 ，胡椒粉拌匀 。香叶，加入炸好的葱油 。
叉烧芡汁：生粉 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。